Quel légume associer avec un haricot vert ?

Les haricots verts se marient parfaitement avec les légumes comme la tomate cerise, la pomme de terre vapeur, la carotte cuite ou crue, la courgette rôtie, mais aussi des légumes plus originaux comme la betterave, l’avocat ou le radis noir. Ces combinaisons équilibrent les textures croquantes, fondantes ou juteuses.

Quelle épice se marie bien avec les haricots verts ?

Le cumin, le paprika fumé, le piment doux, l’ail, la muscade et le thym citronné relèvent très bien les haricots verts. On peut aussi ajouter des zestes de citron ou des graines de coriandre pour plus de fraîcheur.

Comment agrémenter les haricots verts ?

Ajoutez une bonne vinaigrette (à la moutarde ou au yaourt), des fruits secs comme les noix ou noisettes, du fromage comme la feta ou du parmesan râpé. Pour une touche sucrée-salée, incorporez des morceaux de potimarron rôti ou des figues séchées.

Comment donner du goût à des haricots verts ?

Blanchissez-les avec un peu de bicarbonate pour renforcer leur couleur, puis passez-les à la poêle avec de l’ail, du beurre ou de l’huile d’olive. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) et une touche d’acidité (vinaigre balsamique ou citron) pour relever les saveurs.

Salade de Haricots Verts au Potimarron Feta et Noix

Description

Une salade automnale savoureuse et colorée mêlant haricots verts croquants, potimarron rôti, feta crémeuse et noix croquantes.

Ingredients

Scale

350 g haricot vert
1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
250 g potimarron(s) bio
200 g feta
100 g noix
4 c. à soupe huile d’olive
3 c. à soupe vinaigre de cidre
sel/poivre

Instructions

Faire bouillir de l’eau avec le bicarbonate de soude, puis y cuire les haricots verts 5 minutes. Égoutter et réserver.
Couper le potimarron en cubes, les disposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive et cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
Concasser les noix grossièrement.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le potimarron rôti, la feta émiettée et les noix.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.

Notes

Utilisez un potimarron bio pour éviter de l’éplucher. La salade peut être servie tiède ou froide.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Salade
Method: Mixte
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320
Sugar: 6g
Sodium: 450mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 16g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 14g
Fiber: 4g
Protein: 9g
Cholesterol: 20mg

Keywords: salade, haricots verts, potimarron, feta, noix, automne