Description
Découvrez ce classique italien revisité avec notre Saltimbocca de veau fondant accompagné d’une sauce tomate maison. Une recette rapide et élégante parfaite pour impressionner vos convives !
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de veau très fines (environ 120g chacune)
- 1 boule de mozzarella fraîche (125g)
- 4 tranches de Jambon de Parme
- 200ml de coulis de tomate maison
- 8 feuilles de basilic frais
- 2 échalotes finement ciselées
- 30g de Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Assaisonner les escalopes de veau des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope, puis ajouter des lamelles de mozzarella et 2 feuilles de basilic.
- Rouler délicatement les escalopes en paupiettes et les fixer avec des cure-dents.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.
- Saisir les paupiettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Verser le coulis de tomate, couvrir et laisser mijoter 8 minutes à feu doux.
- Parsemer de Parmesan juste avant de servir, accompagné de pâtes fraîches ou de risotto.
Notes
Astuces : Pour une version plus légère, remplacer la mozzarella par de la ricotta. Le veau peut être substitué par de la dinde.
Conservation : Se conserve 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: B
- Method: Sauté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 paupiette
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 890mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 105mg
Keywords: veau, saltimbocca, recette italienne, plat rapide