Description
Découvrez cette sauce armoricaine traditionnelle revisitée pour votre Thermomix® ! Un concentré de saveurs bretonnes mariant tomates, vin blanc et cognac qui sublimera vos poissons. Préparation rapide et résultat gourmand garanti.
Ingredients
Scale
- 250 g de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cl de cognac
- 3 échalotes
- 2 oignons moyens
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel de Guérande
- Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et hachez grossièrement les échalotes et oignons au Thermomix® 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l’huile et faites revenir 5 min/120°C/vitesse 1.
- Versez le cognac et flambez 2 min/120°C/vitesse 1 (sans mesure cuillère).
- Incorporez les tomates concassées, vin blanc, thym et persil. Salez et poivrez.
- Cuisez 20 min/100°C/vitesse 2.
- Mixez 30 sec en augmentant progressivement de vitesse 1 à 9.
- Laissez reposer 10 min avant de servir sur vos poissons grillés.
Notes
Conseils : Remplacez le cognac par du brandy si nécessaire. La sauce se congèle parfaitement dans des bocaux stériles (3 mois). Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: B
- Method: Sauté
- Cuisine: Française (Armoricaine)
Nutrition
- Serving Size: 50g
- Calories: 80
- Sugar: 4g
- Sodium: 210mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Unsaturated Fat: 3.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sauce, thermomix, poisson, bretonne, rapide