Description
Une sauce au poivre riche et onctueuse, préparée facilement au Thermomix. Parfaite pour accompagner vos viandes grillées avec une touche française authentique. Cette recette rapide vous offrira une sauce restaurant au poivre intense mais équilibré.
Ingredients
Scale
- 2 Échalotes
- 2 c. à soupe Poivre noir concassé
- 1 c. à soupe Fond de veau
- 30 g Cognac
- 200 g Crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe Maïzena
- 150 ml Eau
- 20 ml Huile d’olive
Instructions
- Épluchez et hachez les échalotes au Thermomix 5 sec/vitesse 5
- Ajoutez l’huile et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1
- Incorporez le poivre, le cognac et le fond de veau. Cuisez 2 min/100°C/vitesse 2
- Mélangez la Maïzena avec l’eau puis versez dans le bol avec la crème. Cuisez 8 min/90°C/vitesse 2
- Mixez 30 sec/vitesse progressive 5-9 pour épaissir
- Rectifiez l’assaisonnement avant de servir
Notes
- Astuce : Pour moins de piquant, réduisez le poivre de moitié
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
- Substitution : Remplacez le cognac par du vin blanc
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: B
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 50ml
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: Sauce poivrade, Thermomix, Accompagnement viande