Description
Succombez à la richesse et à l’onctuosité de cette sauce aux champignons, l’accompagnement parfait pour sublimer vos steaks. Facile et rapide à préparer, elle apportera une touche de gourmandise à vos repas. Une recette incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette sauce transformera un simple steak en un plat digne d’un grand restaurant !
Ingredients
- 300g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons sauvages)
- 50ml de Cognac
- 20cl de crème liquide entière
- 50g de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de fond de veau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
- Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches.
- Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacez avec le Cognac. Laissez l’alcool s’évaporer pendant quelques secondes. Soyez prudent, cela peut flamber !
- Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Versez la crème liquide et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez la sauce épaissir légèrement, en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, incorporez le reste du beurre (20g) pour lier la sauce et lui donner une texture veloutée.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir immédiatement avec vos steaks préférés.
Notes
Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse à la place de la crème liquide. N’hésitez pas à varier les types de champignons pour une saveur plus complexe. Un soupçon de noix de muscade râpée peut également rehausser le goût de la sauce. Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour retrouver sa consistance onctueuse.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sauces
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
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