Description
Découvrez cette sauce forestière facile, préparée en un clin dœil avec des champignons forestiers réhydratés, du madère et une touche de crème onctueuse. Parfaite pour accompagner viandes, poissons ou pâtes, cette recette rapide ravira vos papilles tout en restant simple à réaliser.
Ingredients
Scale
- 20 g de beurre
- 10 g de farine
- 1 oignon
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère à café de maïzena (pour ajuster l’onctuosité si nécessaire)
- 30 g de champignons forestiers déshydratés
- 2 cuillères à soupe de madère
- 15 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide (ou semi‑épaisse)
Instructions
- Réchauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux doré.
- Incorporer l’oignon émincé, saler, poivrer et cuire quelques minutes.
- Diluer le roux avec le bouillon de volaille, puis ajouter la maïzena pour épaissir si besoin.
- Ajouter les champignons forestiers réhydratés, la cuillère de madère et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et cuire encore 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Servir chaud avec votre accompagnement préféré.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer le madère par du vin blanc sec pour une version plus légère. Cette sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe doucement à feu doux. Elle se freezer jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: B
- Method: Sauce
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 40
Keywords: sauce forestière, champignons, facilité, recette française