Description
Cette sauce gribiche express apporte une touche gourmande à vos plats avec son émulsion crémeuse et ses éclats de saveurs acidulées. Parfaite pour accompagner poissons grillés, légumes vapeur ou œufs mimosa, elle devient immédiatement indispensable dans votre répertoire culinaire.
Ingredients
Scale
- 4 Œufs durs
- 30 g de Câpres
- 30 g de Cornichons
- 2 cuillères à soupe de Fines herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon)
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de Moutarde forte
- 25 cl d’Huile d’arachide
- Sel et Poivre au goût
Instructions
- Écalez les œufs durs et séparez les blancs des jaunes.
- Hachez finement les blancs d’œuf et écrasez les jaunes à la fourchette.
- Ciselez les cornichons et les câpres en petits dés.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec la moutarde et le vinaigre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez l’huile progressivement en fouettant énergiquement pour monter la mayonnaise.
- Ajoutez les blancs d’œuf hachés, les cornichons, les câpres et les fines herbes.
- Assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez délicatement pour préserver les textures.
- Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Notes
★ Conseil : Remplacez les herbes fraîches par 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées si nécessaire.
★ Conservation : Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
★ Variante : Ajoutez 1 échalote finement hachée pour plus de croquant.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: B
- Method: Préparation sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 50g
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 480mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 105mg
Keywords: sauce, accompagnement, rapide, classique français