Description
Découvrez cette onctueuse sauce madère aux champignons, une touche d’élégance française qui sublimera vos viandes rouges ou vos pâtes. Son parfum riche et ses saveurs équilibrées en font le’accompagnement idéal pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- Poivre
- Sel
- 150 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 15 cl de madère
- 60 cl de bouillon
- 1 cuillère à café de fines herbes hachées
- 1 bouquet garni
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Saupoudrer la farine, mélanger quelques secondes puis ajouter le poivre et le sel.
- Incorporer les champignons de Paris émincés et les échalotes hachées, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Verser le vin de madère, laisser réduire légèrement.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer les fines herbes hachées et le bouquet garni, cuire encore 2 minutes.
- Retirer le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer le vin de madère par du vin rouge ou du sherry pour une variante. Cette sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes enrichi en protéines.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: B
- Method: sauté
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
Keywords: champignons, madère, sauce, gourmand