SAUCE TOMATE À TOUT FAIRE DE JACQUELINE : La recette familiale (et secrète !) pour sublimer tous vos plats !

Sauce tomate à tout faire de Jacqueline

Sauce tomate à tout faire de Jacqueline

Envie de retrouver le goût authentique des sauces tomate de votre enfance ? Cette recette transmise de génération en génération est un véritable trésor culinaire. Facile, économique et incroyablement savoureuse, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

Introduction : La Sauce tomate à tout faire de Jacqueline ou le parfum des souvenirs d’été

Fermez les yeux. Imaginez une fin d’été, le soleil qui dore encore les feuilles des arbres, l’odeur incomparable des tomates mûres qui embaume la cuisine… C’est exactement le souvenir que j’associe à la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline.

Ma grand-maman Jacqueline, une Lyonnaise pure souche, avait le don de transformer les ingrédients les plus simples en plats exceptionnels. Cette sauce était sa signature, son arme secrète pour ensoleiller le brunch dominical, sublimer une simple assiette de pâtes ou garnir une pizza maison.

Cette recette, c’est bien plus qu’une simple sauce tomate. C’est un concentré d’amour, de partage et de traditions. Préparer la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline, c’est un peu comme remonter le temps, se reconnecter à nos racines et savourer le bonheur des choses simples.

C’est la recette parfaite pour un repas du dimanche en famille, un dîner convivial entre amis ou même pour agrémenter vos lunchs de la semaine. Elle est tellement polyvalente ! Et puis, avouons-le, une bonne sauce tomate maison, c’est toujours un gage de qualité et de saveur.

Cette recette familiale est un trésor que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos casseroles, et laissez-vous guider par le parfum enivrant de la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline !

Autres noms & Variantes

Ah, la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline… certains l’appellent simplement “la sauce rouge”, d’autres “la sauce miracle” (parce qu’elle sauve tous les plats !). J’ai aussi entendu parler de “la sauce à tout faire de mamie”. Finalement, peu importe le nom qu’on lui donne, l’important c’est le goût, non ?

Il existe aussi de nombreuses variantes. Certains aiment ajouter un peu de vin rouge pour une saveur plus profonde, d’autres une pincée de piment d’Espelette pour un côté plus relevé. Pour ma part, je reste fidèle à la recette familiale de Jacqueline, car c’est celle que j’aime le plus !

Mais n’hésitez pas à l’adapter à vos goûts, c’est ça la magie de la cuisine ! L’essentiel est de partir d’une bonne base, comme cette sauce polyvalente, et de laisser libre cours à votre créativité.

Ingrédients : Sauce tomate à tout faire de Jacqueline

Voici la liste des ingrédients, celle que ma grand-mère utilisait, simple, authentique et pleine de saveurs :

• * 2 kg de tomates longues mûres (en saison) : Choisissez des tomates bien rouges, parfumées et gorgées de soleil. Si vous êtes hors saison, pas de panique, vous pouvez les remplacer par :
• * 2 boîtes de tomates pelées au jus (hors saison) : De bonne qualité, c’est important !
• * 1 oignon blanc : Pour une base aromatique douce et savoureuse.
• * 1 gousse d’ail : L’allié indispensable de la cuisine méditerranéenne.
• * Huile d’olive : De préférence extra vierge, pour un goût fruité incomparable.
• * Herbes de Provence : Un mélange parfumé de thym, sarriette, romarin, marjolaine et bien d’autres herbes qui évoquent le soleil et les vacances.
• * 4 feuilles de laurier : Pour une note légèrement amère et boisée.
• * 1 cuillère à café rase de sucre : Pour équilibrer l’acidité des tomates.
• * 1 cube de bouillon : Pour rehausser la saveur de la sauce.
• * 1 boîte de concentré de tomates à 28% : Pour intensifier le goût et la couleur.
• * Sel : Pour révéler toutes les saveurs.
• * Poivre : Pour une touche de piquant subtile.

Étapes de Préparation

Voici les étapes pour réaliser la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline, expliquées pas à pas :

• 1. Préparation des légumes : Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, lavez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des tomates en conserve, égouttez-les légèrement.
• 2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes). Attention à ne pas les faire brûler !
• 3. Ajouter les tomates : Ajoutez les tomates (fraîches ou en conserve) dans la casserole. Incorporez également le concentré de tomates, le cube de bouillon, le sucre, le sel, le poivre, les herbes de Provence et les feuilles de laurier.
• 4. Laisser mijoter : Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps pour que la sauce n’attache pas au fond de la casserole. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse !
• 5. Mixer (facultatif) : Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la fin de la cuisson pour mixer la sauce. Attention à ne pas vous brûler !
• 6. Rectifier l’assaisonnement : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre, de sucre ou d’herbes de Provence selon votre goût.
• 7. Retirer le laurier : Avant de servir, retirez les feuilles de laurier.

Astuce de Charlotte : Si vous avez le temps, préparez cette sauce la veille. Elle sera encore meilleure le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer. Et pour une version encore plus gourmande, ajoutez une louche de bouillon de légumes pendant la cuisson !

Fiche Recette (Résumé rapide)

Sauce Tomate à tout faire de Jacqueline

• * Temps de préparation : 15 minutes
• * Temps de cuisson : 2 heures (minimum)
• * Temps total : 2 heures 15 minutes
• * Portions : 4 (environ)
• * Calories approximatives : 150 calories par portion (estimation)

Ingrédients :

• * 2 kg de tomates longues mûres (en saison) ou 2 boîtes de tomates pelées au jus (hors saison)
• * 1 oignon blanc
• * 1 gousse d’ail
• * Huile d’olive
• * Herbes de Provence
• * 4 feuilles de laurier
• * 1 cuillère à café rase de sucre
• * 1 cube de bouillon
• * 1 boîte de concentré de tomates à 28%
• * Sel
• * Poivre

Instructions :

• 1. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive.
• 2. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, le sucre, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le laurier.
• 3. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
• 4. Mixer (facultatif).
• 5. Rectifier l’assaisonnement.
• 6. Retirer le laurier avant de servir.

Cette fiche recette est un pense-bête parfait pour avoir toujours sous la main les étapes clés et les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette délicieuse Sauce tomate à tout faire de Jacqueline. Vous pouvez facilement l’imprimer et la conserver dans votre carnet de recettes !

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce qui rend cette Sauce tomate à tout faire de Jacqueline si spéciale, c’est sa simplicité. Pas besoin d’ingrédients compliqués ni de techniques sophistiquées. La magie opère grâce à la qualité des produits utilisés et à la longue cuisson à feu doux qui permet aux saveurs de se développer pleinement. C’est une recette facile et réconfortante pour le dîner en famille, qui réchauffe le cœur et l’âme.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la texture. Elle est à la fois riche, onctueuse et légèrement rustique, comme les sauces d’antan. Et puis, cette odeur… chaque fois que je la prépare, ça me rappelle les déjeuners dominicaux chez ma grand-mère !

Pour une sauce tomate maison encore plus savoureuse, n’hésitez pas à utiliser des tomates de différentes variétés. Les Roma, les San Marzano ou les cœur de bœuf apporteront chacune leur touche unique. Et si vous avez des herbes fraîches sous la main, n’hésitez pas à les ajouter à la fin de la cuisson. Un peu de basilic frais ciselé, c’est un délice !

Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop, pas de panique ! La Sauce tomate à tout faire de Jacqueline se conserve très bien. Vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques en portions individuelles. Elle se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois.

Pour la réchauffer, vous pouvez la faire doucement chauffer à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, ou la passer quelques minutes au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau si elle a trop épaissi.

N’oubliez pas de toujours vérifier l’odeur et l’apparence de la sauce avant de la consommer, même si elle a été conservée correctement. La prudence est de mise ! Et si vous avez le moindre doute, mieux vaut ne pas la consommer.

Questions Fréquemment Posées : Sauce tomate à tout faire de Jacqueline

Sauce tomate à tout faire de Jacqueline : Qu’est-ce que c’est exactement ?

Cette question revient souvent ! La Sauce tomate à tout faire de Jacqueline est une sauce tomate maison d’origine familiale, transmise de génération en génération. C’est une sauce polyvalente car elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations : pâtes, pizzas, lasagnes, légumes farcis, etc. Elle est préparée à partir d’ingrédients simples et authentiques, et sa longue cuisson à feu doux lui confère une saveur incomparable.

Elle est aussi parfaite pour accompagner des viandes, des œufs ou tout simplement pour faire une délicieuse bruschetta. Son nom vient de ma grand-mère Jacqueline, qui était réputée pour sa cuisine généreuse et savoureuse. C’est une recette que je chéris particulièrement et que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui. Son goût unique et son parfum enivrant me rappellent les déjeuners dominicaux en famille et les moments de bonheur partagés.

Comment faire la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline ?

La recette détaillée se trouve plus haut dans l’article, mais voici un résumé rapide : vous faites revenir de l’oignon et de l’ail dans de l’huile d’olive, puis vous ajoutez les tomates (fraîches ou en conserve), le concentré de tomates, le bouillon, le sucre, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le laurier. Vous laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la sauce à la fin de la cuisson.

Et voilà, votre Sauce tomate à tout faire de Jacqueline est prête ! Le secret réside dans la qualité des ingrédients et dans la patience : plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson et à ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche de piquant.

Quels sont les ingrédients de cette sauce polyvalente ?

Les ingrédients sont simples, mais essentiels : des tomates (fraîches ou en conserve), un oignon, une gousse d’ail, de l’huile d’olive, des herbes de Provence, des feuilles de laurier, du sucre, du bouillon, du concentré de tomates, du sel et du poivre. C’est la combinaison de ces ingrédients et leur cuisson lente qui font la particularité de cette sauce polyvalente.

Vous pouvez bien sûr adapter la recette à vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients, comme du vin rouge, des légumes (carottes, céleri), ou des épices (piment d’Espelette, paprika). L’important est de partir d’une bonne base et de laisser libre cours à votre créativité. N’oubliez pas : le secret d’une bonne sauce tomate, c’est l’amour !

Peut-on la congeler en grandes quantités ?

Oui, tout à fait ! C’est même une excellente idée, surtout si vous avez un potager et que vous récoltez beaucoup de tomates en été. Une fois refroidie, versez la sauce dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques en portions individuelles (par exemple, des portions de 500 ml, idéales pour une famille de 4 personnes). Pensez à bien étiqueter les sacs ou les boîtes avec la date de congélation.

La sauce se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois au congélateur. Pour la décongeler, vous pouvez la laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou la faire chauffer doucement à la casserole à feu doux. N’oubliez pas de vérifier l’odeur et l’apparence de la sauce avant de la consommer, même si elle a été conservée correctement.

Quelles utilisations pour cette sauce ?

Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez l’utiliser pour accompagner vos pâtes préférées (spaghetti, penne, fusilli…), pour garnir vos pizzas maison, pour préparer des lasagnes savoureuses, pour farcir des légumes (tomates, poivrons, courgettes…), pour accompagner une viande grillée ou rôtie, pour préparer une shakshuka gourmande, ou tout simplement pour tartiner des bruschettas.

Vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour d’autres sauces, comme une sauce bolognaise ou une sauce arrabiata. La Sauce tomate à tout faire de Jacqueline est tellement polyvalente qu’elle s’adapte à toutes vos envies culinaires ! N’hésitez pas à l’utiliser comme base pour vos expérimentations en cuisine et à laisser libre cours à votre imagination.

Conclusion : Sauce tomate à tout faire de Jacqueline

Alors, convaincus ? J’espère que cette recette de la Sauce tomate à tout faire de Jacqueline vous a mis l’eau à la bouche ! C’est une recette simple, authentique et pleine de saveurs, qui réchauffe le cœur et rassemble les familles autour de la table.

N’hésitez pas à l’essayer, à la partager avec vos proches et à la personnaliser selon vos goûts. Après tout, la cuisine, c’est avant tout une question de partage et de créativité !

Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Je serais ravie de lire vos commentaires, vos astuces et vos adaptations. Et n’hésitez pas à partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SauceTomateJacqueline.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour… et un peu de patience !

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