Description
Découvrez la recette de la sauce tomate maison de Jacqueline, un classique indémodable pour accompagner tous vos plats ! Facile à préparer, cette sauce tomate est riche en saveurs grâce à la qualité des tomates utilisées et aux herbes de Provence qui la parfument. Parfaite pour les pâtes, les pizzas, les légumes ou la viande, elle apportera une touche d’authenticité à votre cuisine. Une sauce tomate simple, gourmande et pleine de soleil, idéale pour les amateurs de cuisine italienne ou simplement pour ceux qui aiment le vrai goût de la tomate !
Ingredients
- 1 cuillère à café rase de sucre
- 2 kg de tomates longues mûres (en saison)
- Poivre (au goût)
- Sel (au goût)
- Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
- 2 boîtes de tomates pelées au jus (400g chacune, hors saison)
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- Herbes de Provence (1 cuillère à café)
- Laurier (4 feuilles)
- Thym (1 branche)
- Sarriette (1 branche)
- Romarin (1 branche)
- Marjolain (1 branche)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 boîte de concentré de tomates à 28% (70g)
Instructions
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, les monder (faire une incision en croix sur la peau, les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les éplucher). Les couper en morceaux.
- Ajouter les tomates (fraîches ou en conserve), le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le laurier, le thym, la sarriette, le romarin et le marjolain dans la casserole.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse.
- En fin de cuisson, ajouter le cube de bouillon et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym, de sarriette et de romarin avant de servir.
Notes
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant après cuisson. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût. Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois. N’hésitez pas à utiliser des tomates de différentes variétés pour un goût plus complexe. Si vous n’avez pas toutes les herbes de Provence, utilisez celles que vous avez ou un mélange tout prêt.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Sauces
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 60
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
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