Sauce tomate provençale maison 🌿 | Recette facile, gourmande & délicieuse

Sauce tomate provençale

Sauce tomate provençale

Imaginez une table ensoleillée dans un jardin provençal, le chant des cigales en fond sonore, et cette douce odeur de tomates mijotées qui embaume l’air… C’est exactement ce que cette sauce réconfortante vous offre — un bol d’authenticité à partager avec ceux qu’on aime. 🍅✨

Introduction : Sauce tomate provençale, ou l’Art de Ralentir le Temps

Je me souviens de ma grand-mère Simone, les mains farineuses, chantonnant près de son faitout en cuivre tandis qu’un doux frémissement embaumait sa maison lyonnaise. « Ma Charlotte, une bonne SAUCE TOMATE MAISON, ça se fait avec le cœur et la patience », disait-elle en remuant son mijoté d’un geste lent, presque méditatif. Aujourd’hui, chaque fois que je prépare cette SAUCE TOMATE PROVENÇALE, c’est elle que j’honore — et avec elle, tout l’art de vivre méditerranéen.

Cette RECETTE ENSOLEILLÉE est bien plus qu’un accompagnement : c’est une invitation à savourer la simplicité. Le thym qui chuchote avec l’ail, le beurre qui adoucit l’acidité des tomates, la crème qui apporte sa douceur veloutée… Autant de notes harmonieuses qui raviront vos repas du dimanche ou ces dîners improvisés où l’on prend le temps de rire jusqu’à tard dans la nuit.

Petites Confidences & Variantes

« Oh, mais c’est juste une sauce tomate ! », me direz-vous. Et pourtant… Certains l’appellent sauce méditerranéenne, d’hui coulis à la provençale, voire tomato sauce grand-mère sur les blogs anglo-saxons ! Chez nous, en CUISINE MÉDITERRANÉENNE, les variations sont infinies :

• Une poignée d’olives noires ciselées ? Une merveille.
• Un trait de vin rosé en remplacement du bouillon ? Pourquoi pas !
• Des herbes fraîches (basilic, estragon) en fin de cuisson ? Un délice estival.

La BASE, elle, reste immuable : des tomates généreuses, des aromates qui dansent, et cette lente alchimie qui transforme l’ordinaire en extraordinaire.

Ingrédients : Sauce tomate provençale

• 50 g de beurre doux – J’opte toujours pour un beurre de baratte, son petit goût noisette fait toute la différence !
• 1 oignon jaune – Émincé finement, comme un secret qu’on chuchote à la poêle.
• 1 gousse d’ail – Pressée (je préfère) ou hachée, selon votre amour pour l’ail !
• 500 g de coulis de tomate – Maison, bien sûr ! Sinon, choisissez-le bio et sans additifs.
• 20 cl de crème liquide entière – Pour cette onctuosité inimitable.
• 1 cube de bouillon de poule – Mon petit cheat code pour une saveur profonde (remplacez par du sel végétal si végétarien).
• Thym frais ou Herbes de Provence – Une branche de thym, c’est l’âme de la Provence dans votre saucière.
• Poivre noir et sel – Moulus à la dernière minute, bien entendu.

Astuce Charlotte : Glissez une pincée de sucre non raffiné si vos tomates sont un peu acides — ça équilibre en douceur.

Étapes de Préparation

• Faire fondre l’oignon : Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le translucide pendant 5 min (sans coloration !).
• Révéler les arômes : Incorporez l’ail pressé et le thym. Laissez danser 1 min — l’odeur sera déjà envoûtante !
• Tomates & compagnie : Versez le coulis de tomate, le cube de bouillon émietté, et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
• Crémeux final : Hors du feu, ajoutez la crème en filet. Poivrez généreusement, rectifiez le sel.

Le secret de Charlotte : Pour une texture ultra-lisse, mixez la sauce avec un blender plongeant — certains aiment les petits morceaux, c’est vous qui voyez !

Fiche Recette (Pour l’Avoir Toujours Sous la Main)

Temps de préparation : 15 min 🌿 Temps de cuisson : 25 min 🔥 Total : 40 min ⏳ Portions : 4 👨👩👧👦 Calories : ~180 kcal/portion 🍅. Parfaite avec des pâtes al dente, un gratin de courgettes, ou simplement trempée avec du pain frais. À conserver 3 jours au frigo dans un bocal hermétique, ou congeler en portions.

Pourquoi cette Recette Fonctionne & Mes Confidences d’Experte

Ce qui rend cette SAUCE TOMATE PROVENÇALE magique ? Son équilibre entre douceur (merci la crème et le beurre) et caractère (les herbes, cet ail qui murmure…). C’est une RECETTE FACILE ET RÉCONFORTANTE POUR LE DÎNER EN FAMILLE qui évoque les marchés ensoleillés d’Aix ou d’Avignon. Son parfum vous transportera — même en hiver ! — dans les collines de lavande.

Ce que j’aime surtout, c’est sa polyvalence : nappez-en un poisson blanc, accompagnez des boulettes de viande, ou même plongez-y des légumes grillés… Un vrai couteau-suisse gourmand !

Conservation, Congélation et Réchauffage

Si vous en avez préparé trop (ce qui arrive souvent, je l’avoue !), pas de panique :

• Au frigo : 3 jours dans un contenant hermétique. Couvrez la surface d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation.
• Congélation : Versez la sauce refroidie dans des bocaux en verre (ne remplissez pas à ras bord !) ou des sacs congélation. Se conserve 3 mois.
• Réchauffage : À feu doux dans une casserole, en remuant. Ajoutez un trait d’eau si la sauce semble trop épaisse.

FAQs: Sauce tomate provençale

Sauce tomate provençale : Peut-on la congeler ?

Absolument ! Cette SAUCE TOMATE MAISON se congèle très bien. Je recommande de la diviser en portions (des pots de confiture vides font l’affaire). Décongelez-la une nuit au frigo avant utilisation — jamais au micro-ondes, pour préserver sa texture veloutée.

Comment faire une sauce tomate provençale plus légère ?

Remplacez la crème par du lait de coco ou un yaourt grec nature (ajouté en fin de cuisson, hors du feu). Le BEURRE peut aussi être réduit de moitié — mais avouons-le, c’est lui qui apporte ce côté « doudou » irrésistible !

Quels sont les ingrédients typiques de la Provence ?

La CUISINE MÉDITERRANÉENNE puise son âme dans les herbes (thym, romarin, sarriette), l’ail, les tomates gorgées de soleil, et l’huile d’olive fruitée. Ici, le THYM ET LES HERBES DE PROVENCE jouent les premiers rôles — comme un petit vent du Sud dans votre assiette.

Avec quels plats servir cette sauce ?

CLASSIQUE : sur des pâtes, une polenta ou une viande blanche. ORIGINAL : en base de pizza maison, avec des aubergines rôties, ou même dans un risotto crémeux !

Conclusion : Sauce tomate provençale, le Souvenir Qui se Déguste

Préparer cette SAUCE TOMATE PROVENÇALE, c’est un peu comme écrire une carte postale gourmande à ceux qu’on aime. Un geste simple, lent, généreux — tout ce que j’adore dans la cuisine. Si vous tentez l’aventure, racontez-moi comment elle a embelli votre table… Partagez vos photos, vos astuces, vos variantes ! Après tout, la cuisine est une histoire de transmission et de joies partagées.

En attendant, je vous laisse avec ma devise : « Cuisiner, c’est envelopper le monde d’un peu plus de douceur, une assiette à la fois. » 🌿

Charlotte, votre complice en saveurs réconfortantes

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