Scampis aux fines herbes : Recette gourmande et rapide pour épater vos convives !

Scampis aux fines herbes

Scampis aux fines herbes

La terrasse de maman les dimanches après-midi, l’odeur du pain grillé mêlée à celle de la mer marée. Oh, que la nostalgie de ces moments m’émeut encore ! Ces après-midi, nous réunissions toute la famille autour d’un bon plat de Scampis aux fines herbes. Ce plat n’est pas seulement une recette, c’est un moment partagé, un réconfort vibrant qui fait passer l’heure en extase.

Chaque bouchée est un ballet de saveurs harmonieusement combinées : la douceur de la tomate, l’acidité subtile du citron des algues présentes dans le fond de poisson, et la chaude et fraîche éclatance des herbes fraîchement hachées. Ces Scampis aux fines herbes, una receta casera si vous voulez, sont idéaux pour un repas du dimanche ensoleillé, une fête de famille dans votre salon, ou même juste pour un dîner entre amis un soir. Ils ne demandent pas des ingrédients rarement rencontrés et ça mettra moins de temps que d’essayer de caser une conversation sérieuse avec votre voisin.

Divers noms et variantes

Certains l’appellent Scampis relevés, d’autres Scampis estateurs. Je préfère Scampis aux fines herbes car cela décrit parfaitement sa saveur nuancée et vibrant à la fois. Mais sachez qu’ils sont également appelés “crayfish aux fines herbes” ou encore “scampis à la provençale”.

Ou tout simplement, Scampis si vous ne voulez pas exagérer. C’est un plat de base qui se prépare rapidement et qui se sert soit avec du pain grillé ou comme entrée pour un jeu d’assiettes généreux.

Ingrédients : Scampis aux fines herbes

Scampis aux fines herbes

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce merveilleux plat :

• – 24 scampis : frais et bien vivants
• – 2 échalotes ou 8 petits oignons bruns : coupés en fines lunes
• – 1 cuillère à soupe de liant rapide (maïzena ou équivalent)
• – 15 cl de purée de tomate : fraîche ou en boîte
• – ¼ l de fond de poisson : acheté frais
• – Herbes diverses (basilic, origan, thym, persil) : fraîches, coupées en petits morceaux
• – Sel et poivre : pour goûter et ajuster

Étapes de préparation

1. Commencez par préparer vos scampis : Rincez-les bien sous l’eau froide et enlevez les queue et les pattes. Écuellez-les délicatement du dos à l’avant en gardant toujours un œil sur la tranche afin de ne pas casser la queue en vaillant.

2. Faites revenir vos oignons : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes ou les petits oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Ajoutez l’arôme : Ajoutez les fines herbes coupées en petits morceaux et faites revenir quelques minutes encore pour les faire imprégner d’huile.

4. Ajoutez la tomate et le fond de poisson : Versez la purée de tomate et le fond de poisson dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.

5. Tempérez votre cuisine : Au bout de 10 minutes, tempérez le mélange afin qu’il ne soit plus brûlant. Cela permettra au liant de fondure tranquillement sans chatouiller vos papilles.

6. Ajoutez votre liant : Intégrez ensuite votre liant à la fueillette pour former une sauce lisse et juteuse.

7. Ajoutez les scampis : Ajoutez finalement vos scampis entiers dans la poêle. Baissez le feu et laisser cuire pendant environ 5-7 minutes, bien retournant pour que tous les côtés soient caramélisés.

8. Mélangez la finition : Assaisonnez avec du sel et du poivre frais. Pour un petit grain de muscade ajouté, cela ajouterait un arrière-goût doux et raffiné qui complète bien ce plat.

9. Présentez votre plat : Magnifique, vos scampis sont prêts ! Servez-les immédiatement avec du pain grillé ou du riz arrosé.

Fiche recette (résumé rapide)

– Temps de préparation : 10 minutes
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Temps total : 25 minutes
– Portions : 4 personnes
– Calories approximatives par portion : 250 calories

Pourquoi cette recette fonctionne & conseils d’experte

Ce que j’aime dans cette recette, c’est la simplicité et le raffinement qui y réside. On retrouve ici la douceur de la purée de tomate, l’acidité du citron des algues présentes dans le fond de poisson, et la chaude et fraîche éclatance des herbes fraîchement hachées. En utilisant des ingrédients facilement disponibles, on obtient un plat aux saveurs complexes et variées.

En effet, lorsque l’on souhaite une cuisine simple et réconfortante pour le dîner en famille, il faut parfois se tourner vers les bases. Les Scampis aux fines herbes sont une véritable symphonie de saveurs qui ravira tout convive. Je vous conseille fortement de faire varier les herbes selon la saison ou vos préférences personnelles. Le thym, par exemple, apporte une touche de rusticité, tandis que le basilic est plus rafraîchissant.

Conservation, congélation et réchauffage

Si vous en avez préparé trop, pas de panique ! Il est tout à fait possible de conserver ces Scampis aux fines herbes. Une fois refroidis, mettez-les au congélateur dans des contenants étanches. Vous pourrez les garder pendant jusqu’à un mois environ.

Pour les réchauffer, c’est simple : retirez-les du congélateur la veille et laissez-les revenir à la température ambiante. Le lendemain, échauffez-les dans une poêle avec un peu d’huile et d’herbes fraîches pour redonner une saveur fraîche et croustillante à la trempette. Vous pourrez également les réchauffer dans un four à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Questions fréquemment posées : Scampis aux fines herbes

Scampis aux fines herbes

Comment cuisiner des Scampis aux fines herbes ?

Cuisiner des Scampis aux fines herbes est très simple. Commencez par faire revenir des oignons ou des échalotes dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les herbes fraîches, la purée de tomate et le fond de poisson. Préparez votre liant séparément avec un peu d’eau, puis incorporez-le doucement à votre feuille de marmite. Ajoutez finalement vos scampis et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Quelles fines herbes se marient bien avec les Scampis ?

Les herbes fraîches comme le thym, l’origan, le basilic et le persil marient particulièrement bien avec les Scampis. Le thym ajoute une touche de rusticité et de feu de la campagne, tandis que le basilic donne une note rafraîchissante de mer méditerranée. L’origan apporte une saveur légèrement épicée qui se marie parfaitement avec la douceur de la purée de tomate, et le persil apporte une touche de fraîcheur et de refraîchissement.

Peut-on les faire à la poêle ou au four ?

Les Scampis aux fines herbes sont généralement préparés à la poêle pour une meilleure texture et plus de saveurs en surface. Cependant, si vous préférez faire au four, préchauffez votre four à 180°C, mettez une couche de tomate et de herbes au fond d’une tarte à bases de crème filée, puis ajoutez vos Scampis en couches, en arrosant chaque couche d’une mélange de purée de tomate et de fond de poisson. Enfournez pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les Scampis soient dorés et tendres.

Quel accompagnement pour les Scampis ?

Pour les Scampis aux fines herbes, je vous recommanderais des rôties légères de courgettes et de poivrons grillés ou des pommes de terre fondantes parfourchues croustillantes. Une salade verte rafraîchissante avec des tranches de tomates cerises et un vin bouché qui accroche bien les huiles et les saveurs des herbes serait également une belle alliée.

Conclusion: Scampis aux fines herbes

Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! L’idée de préparer une recette de cette qualité n’est pas électrique ni sophistiquée, c’est juste une belle manière de passer de belles heures entre amis ou en famille.

La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour, de partage et de convivialité. À travers cette recette de Scampis aux fines herbes, je vous ai proposé un bout de mon cœur et je serais ravi d’en partager un autre avec vous.

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