Description
Une soupe veloutée, douce et parfumée à la coriandre fraîche, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour une entrée légère.
Ingredients
Scale
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Éplucher et couper les carottes, l’oignon et la pomme de terre en morceaux.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajouter les carottes et la pomme de terre, puis verser le bouillon.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
- Ajouter la coriandre (garder quelques feuilles pour la décoration) en fin de cuisson.
- Mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus.
Notes
Pour un goût plus exotique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une touche de lait de coco avant de mixer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: À la Casserole
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe, carottes, coriandre, velouté, entrée, hiver