Description
DĂ©couvrez cette dĂ©licieuse soupe d’asperges blanches, onctueuse et parfumĂ©e, parfaite pour un repas lĂ©ger. Cette recette simple met en valeur la douceur des asperges tout en restant riche en saveurs. IdĂ©ale pour un dĂźner estival ou une entrĂ©e raffinĂ©e, elle ravira vos convives.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges blanches
- 20 g de beurre
- 1 cuillĂšre Ă soupe de farine
- 2 cuillĂšres Ă soupe de crĂšme fraĂźche
- Poivre noir
- Une pincée de noix de muscade
- Sel
- 75 cl d’eau bouillante
- 1 jaune d’Ćuf
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
- Verser lâeau bouillante, ajouter les asperges blanches coupĂ©es en morceaux et laisser mijoter 10 minutes.
- Mixer la prĂ©paration jusquâĂ obtenir une consistance lisse, incorporer la crĂšme fraĂźche, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
- Dans un bol, temperer le jaune dâĆuf avec une petite quantitĂ© de soupe chaude, puis le rĂ©incorporer Ă la casserole et chauffer doucement sans porter Ă Ă©bullition.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer les asperges blanches par des asperges vertes ou ajouter un filet de citron pour plus de fraßcheur. Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à feu doux. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crÚme par du lait de coco.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: B
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 120
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: asperges, soupe, velouté, légumes, végétarien