Description
Une soupe onctueuse et parfumée, parfaite pour réchauffer les journées fraîches. Le mariage du curry et des carottes est tout simplement irrésistible.
Ingredients
Scale
- 600g de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 750ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Émincer l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant 1 minute.
- Ajouter les carottes, puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le lait de coco, saler et poivrer selon votre goût.
- Réchauffer légèrement avant de servir.
Notes
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche encore plus épicée. Se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 160
- Sugar: 7g
- Sodium: 320mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: carottes, soupe, curry, lait de coco, vegan, automne, hiver