Quel aromate mettre avec des courgettes ?

Le basilic, la menthe, le thym citron et l’origan sont parfaits avec la courgette. Ils relèvent naturellement son goût.

Pourquoi dit-on tapenade ?

Le mot vient de "tapéno" en provençal, qui signifie "câpre". La recette originale se basait sur cet ingrédient, accompagné d’olives.

La tapenade est mixée, servie froide, souvent en tartinade. La caponata est une préparation cuite, à base d’aubergines et servie en accompagnement.

Pain grillé, légumes crus, viandes grillées, poissons, ou en base pour sandwichs et tartes salées.

Une tapenade légère et savoureuse à base de courgettes et d’olives vertes, idéale en apéritif ou sur des tartines grillées.

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Laver et couper les courgettes en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter les courgettes et les laisser refroidir.
Dans un mixeur, ajouter les courgettes, les olives vertes, l’huile d’olive, les gousses d’ail, du sel et du poivre.
Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir frais sur du pain grillé ou en accompagnement.

Idéale pour un apéro d’été, cette tapenade se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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