Tarte amandine aux poires – recette facile & gourmande 🍐🥧 Inspiration dessert français

Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poires

Lorsque l’on franchit le seuil de la cuisine, c’est souvent le parfum d’une madeleine qui déclenche le premier souvenir. Chez moi, à Lyon, c’est le doux parfum de la poire au sirop qui fait chavirer les recuerdos d’enfance, celui qui vous pousse à fermer les yeux et à laisser le temps s’arrêter. J’ai grandi entouré de tables familiale où l’on partageait des tartes maison, et la tarte amandine était la reine de nos dimanches d’été. Aujourd’hui, je vous propose de revivre ce moments‑de‑joie avec une recette tarte amandine simple, authentique et pleine de tendresse.

Pas besoin d’être chef étoilé : avec une pâte brisée toute prête, quelques ingrédients de base et un brin d’amour, vous obtiendrez une tarte poire amandine qui réchauffera vos convives, que ce soit autour d’un dîner intime ou lors d’une fête de famille. Laissez-vous emporter par la chaleur de cette douceur, et laissez la cuisine devenir le théâtre de vos plus beaux souvenirs.

P.S. : Si vous cherchez une version encore plus poétique, pensez à ajouter une cuillère à café de fleur d’oranger pour sublimer les poires.

---

Introduction – une tarte qui raconte une histoire

Il était une fois une pluie d’octobre à Lyon, les murs de la cuisine vibraient au rythme des éclaboussures contre les fenêtres, et moi, petite de 10 ans, je me glissais sur une chaise pour observer ma grand‑mère préparer la pâte brisée. Elle sortait la boîte de poires au sirop, la égouttait doucement, et, avec un sourire complice, me disait : « Cette douceur, ma petite, se marie à merveille avec la poudre d’amandes. » Cette phrase est devenue le fil conducteur de ma recette tarte amandine. Aujourd’hui, je la revisite avec le même amour, mais en y ajoutant une touche moderne : un soupçon d’alcool de poire qui rappelle les soirées d’été sur les quais du Rhône.

Cette tarte poire amandine est parfaite pour les dimanches où l’on veut allonger le week‑end, pour les fêtes d’anniversaire où l’on veut épater les enfants, ou simplement pour un moment de douceur entre amis autour d’un bon café. Son charme réside dans son équilibre : la pâte croustillante, la crème onctueuse d’amandes légèrement parfumée, et les poires fondantes qui offrent une explosion de douceur. En bref, c’est une crème d’amande recette qui réunit simplicité et sophistication, le tout dans un format qui se partage sans hésitation.

---

Autres noms & Variantes

Certaines searches utilisent des appellations légèrement différentes, et c’est tout à fait normal ! Certains la désignent sous le nom de « tarte bourdaloue à la poire », d’autres l’appellent « tarte amandine aux fruits de saison » ou même « tarte aux poires à la Normande », même si la version normande ne comporte pas d’amandes. Personnellement, j’aime jouer avec les variantes : j’ajoute parfois une pincée de cannelle ou un filet de caramel au beurre salé pour créer une version plus gourmande. Ces petites touches ne changent pas l’esprit de la recette tarte amandine, mais elles permettent d’adapter le dessert à chaque saison et à chaque humeur.

---

Ingrédients – la sélection de la douceur

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 25 g de farine
• 1 pâte brisée toute prête
• 1 boîte de poires au sirop
• 2 œufs
• 100 g d’amandes en poudre
• 10 cl d’alcool de poire (ou autre)

Astuce de Charlotte : Si vous avez une boîte de poires à l’eau de vie, remplacez l’alcool de poire par ce liquide pour une version encore plus fruitée.

---

Étapes de Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

2. Préparez la pâte : étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

3. Faites revenir le beurre avec le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Laissez tiédir quelques minutes.

4. Incorporez la farine et mélangez pour former une pâte épaisse.

5. Ajoutez les œufs un à un en battant vigoureusement, puis la poudre d’amandes, l’alcool de poire, et la muscade. Vous obtiendrez une crème d’amande recette onctueuse et légèrement brillante.

6. Étalez la crème sur le fond de tarte précuit (veillez à ne pas la too filler : une couche de 1 cm suffit).

7. Disposez les demi‑poires (coupées en deux dans le sens de la longueur) sur la crème, en les disposant en rosace ou en cercle harmonieux.

8. Enfournez 35‑40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que les poires soient tendres.

9. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un filet de sirop de poire réservé ou d’une boule de glace à la vanille.

Petit plus : si vous êtes pressé(e), vous pouvez précuire légèrement les poires au micro‑ondes (30 s) pour accélérer la cuisson au four.

---

Fiche Recette – Résumé rapide

Cette recette tarte amandine est donc prête en moins d’une heure, parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

---

Pourquoi cette recette fonctionne & Conseils d’experte

Ce qui rend la tarte poire amandine si irrésistible, c’est l’alliance parfaite entre la douceur des poires au sirop et le parfum riche de la poudre d’amandes. La crème d’amande, légère mais onctueuse, crée une texture qui fond en bouche, tandis que la pâte brisée apporte le contraste croustillant attendu d’une bonne tarte. En outre, le petit verre d’alcool de poire ajoute une note aromatique qui rappelle les verres de vin de nos soirées d’été.

Pour que tout se passe à merveille, voici mes conseils d’experte :

En suivant ces astuces, vous obtiendrez une tarte à la fois gourmande et élégante, parfaite pour les moments où le cœur a besoin d’un petit creux réconfortant.

---

Conservation, congélation et réchauffage

Si vous avez prepared un surplus de tarte amandine aux poires, pas de panique ! La tarte se conserve très bien au réfrigérateur : enveloppez-la de film alimentaire et placez-la dans le bac à légumes. Elle restera fraîche 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. Coupez la tarte en parts, emballez chaque portion individuellement dans du papier aluminium puis placez-les dans un sac de congélation. Au moment de la déguster, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit, puis passez au four à 160 °C pendant 10 minutes pour redonner du croustillant à la pâte.

Réchauffer la tarte au micro‑ondes n’est pas recommandé, car cela rendrait la pâte détrempée. Préférez le four ou le grill pour un résultat qui rappelle la chaleur du four d’origine. Enfin, si vous avez besoin d’une touche de fraîcheur, ajoutez quelques dés de poire fraîche juste avant de servir ; cela apportera une note croquante qui contrastera agréablement avec la douceur de la crème d’amande.

---

Questions Fréquemment Posées: Tarte amandine aux poires

Quelles poires utiliser pour une tarte amandine ?

C’est une question que je reçois souvent, surtout quand je propose ma version de tarte amandine aux poires. Pour obtenir une texture qui se marie parfaitement avec la crème d’amande, privilégiez des poires fermes mais juteuses comme la Williams, la Bosc ou la Conference. Elles gardent leur forme lors de la cuisson tout en libérant leurs sucres naturel, ce qui crée une légère caramélisation sur les bords. Évitez les poires trop molles comme la Passe Crassane, qui risqueraient de se désintégrer et de rendre la crème trop liquide.

Si vous avez des poires au sirop en conserve, assurez‑vous de bien les égoutter et de réserver le liquide pour le parfumer légèrement la pâte (une cuillère à soupe suffira). Ainsi, chaque bouchée vous offrira le parfait équilibre entre la douceur de la poire et la richesse de l’amande.

Faut‑il précuire les poires ?

Je comprends que l’on puisse hésiter à ajouter les poires directement à la pâte, mais en réalité il n’est pas nécessaire de les précuire. La cuisson au four suffit à les attendrir sans les rendre pâteuses. Cependant, si vous utilisez des poires très fermes ou si vous avez peur qu’elles restent trop croquantes, vous pouvez les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre. Cette petite étape caramelise légèrement les poires, ce qui ajoute une profondeur de saveur à la tarte poire amandine. Mais la plupart du temps, je les dépose simplement sur la crème d’amande crue, et le résultat reste impeccable.

Comment faire pour que la crème d’amande ne soit pas sèche ?

La sécheresse de la crème d’amande provient souvent d’un déséquilibre entre les ingrédients secs et liquides. Pour éviter cela, assurez‑vous de respecter les proportions indiquées : 100 g de beurre, 100 g de sucre, 25 g de farine, 100 g d’amandes en poudre, 2 œufs et 10 cl d’alcool de poire. Le beurre doit être très froid lorsqu’on le travaille avec le sucre, afin de créer une texture sableuse avant d’ajouter les œufs. L’alcool de poire joue un rôle clé en apportant de l’humidité et en rehaussant les arômes.

Si vous constatez que la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de jus de poire. Enfin, ne surchargez pas la pâte avec trop de poudre d’amande ; une couche généreuse mais pas écrasante garde la crème légère et onctueuse.

Comment faire une tarte bourdaloue ?

La question « Comment faire une tarte bourdaloue ? » revient souvent quand on parle de tarte amandine. La bourdaloue est en réalité une variante de la tarte aux pommes, mais lorsqu’on l’adapte aux poires, on obtenu une version très proche de notre tarte poire amandine. La différence principale réside dans le mode de cuisson : la bourdaloue traditionnelle se fait avec des rondelles de pâte brisée superposées (type « pâte à tarte ») et les poires sont souvent disposées en rosace plus dense, parfois avec un léger nappage de caramel.

Pour la reproduire, commencez par étaler une première couche de pâte, parsemez d’amandes en poudre, ajoutez vos poires en rosace, puis recouvrez d’une seconde pâte fine. Badigeonnez le dessus d’un peu d’œuf battu, saupoudrez de sucre perlé et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Le résultat est une tarte où la poire se marie à la perfection avec la crème d’amande, tout en rappelant la douceur de la bourdaloue.

---

Conclusion – la magie d’une tarte partagée

Il est temps de refermer cette petite parenthèse gourmande, mais pas sans laisser une petite étincelle d’envie dans votre cœur. J’espère que vous avez ressenti, à travers mes mots, la chaleur d’un dimanche d’automne à Lyon, le parfum des poires au sirop qui se mêle à celui des amandes grillées, et la satisfaction d’une recette tarte amandine qui unit simplicité et émotion. Que vous soyez une mère pressée, un père gourmand ou simplement quelqu’un qui aime les plaisirs simples de la vie, cette tarte est faite pour vous. Partagez‑la, coupez‑la en parts généreuses, et laissez les rires résonner autour de la table.

Si vous essayez cette tarte amandine aux poires, j’aimerais vivement avoir votre retour : quels ajustements avez‑vous faits ? Quelle était votre petite touche secrète ? N’hésitez pas à laisser un commentaire, à partager une photo sur les réseaux, ou simplement à me dire « Merci, Charlotte, c’était délicieux ». La cuisine, c’est avant tout une histoire d’amour, de souvenirs et de petites douceurs qui se transmettent de génération en génération. Alors, enfilez votre tablier, allumez le four, et laissez la magie opérer.

À découvrir aussi sur le blog

– Pâtes Cajun au Poulet et Saucisses – Recette Crémeuse
– Salade Thaïe au Poulet sauce Satay – La meilleure recette maison 2025
– Poulet rôti chasseur au romarin 🌿 | Recette gourmande & facile – Inspiration cuisine française
– Poulet au beurre de cacahuètes : Recette Gourmande & Facile à Faire ! 🍗🥜

Suivez-nous sur Pinterest.

Print