Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: PT-492097H47M4S
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre doux; 70 g de sucre semoule; une pincée de sel; 2 jaunes d’oeuf; 5 cl d’ eau; 150 g de sucre semoule; 1 cuillère à soupe de maïzena; 4 citrons de taille moyenne; 3 oeufs; ½ cuillère à café de levure chimique; 2 blancs d’oeuf; 100 g de sucre glace

Description

Découvrez la délicieuse tarte au citron meringuée, une explosion de fraîcheur citronnée avec une meringue légère et dorée. Cette recette traditionnelle française combine une pâte sablée croustillante, une onctueuse crème au citron et une meringue aérienne. Parfaite pour les chaudes après‑middis d’été ou pour impressionner vos invités, elle allie simplicité et élégance. Apprenez à la préparer pas à pas et savourez chaque bouchée fondante.

Ingredients

Scale

250 g de farine
125 g de beurre doux
70 g de sucre semoule
une pincée de sel
2 jaunes d’oeuf
5 cl d’ eau
150 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de maïzena
4 citrons de taille moyenne
3 oeufs
½ cuillère à café de levure chimique
2 blancs d’oeuf
100 g de sucre glace

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis incorporer le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter les jaunes d’œuf et l’eau, former une pâte, l’envelopper de film alimentaire et la réfrigérer 30 minutes.
Étaler la pâte sur une surface farinée, la placer dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Cuire à blanc 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron : dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena, les œufs et le jus des citrons, puis chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit et lisser la surface.
Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir puis couvrir de meringue (blancs d’œuf monta en neiges avec le sucre glace et la levure chimique) et gratiner sous le gril 2‑3 minutes.
Dresser la tarte, la servir frais ou à température ambiante.

Notes

Astuce : utilisez des citrons bio pour plus d’arôme. La pâte peut être préparée à l’avance et congelée. La meringue se stabilise mieux si les blancs sont à température ambiante avant de les monter. Conservation : se garde 2 jours au réfrigérateur, à couvert.

Prep Time: 30 min
Cook Time: 35 min
Category: B
Method: Cuisson au four
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1/8 tart
Calories: 350
Sugar: 25
Sodium: 30
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 38
Fiber: 1
Protein: 5
Cholesterol: 70

Keywords: citron, dessert, tarte, meringue, French pastry