Description
Une truffade généreuse et fondante, sublimée par le Saint-Nectaire, un plat rustique et réconfortant du terroir auvergnat.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre
- 400 g de fromage Saint-Nectaire
- 200 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard
- Sel et poivre
- Ciboulette (facultatif)
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
- Faire fondre la graisse de canard dans une grande poêle.
- Ajouter les pommes de terre, saler légèrement, poivrer et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faire revenir les lardons dans une autre poêle.
- Incorporer les lardons aux pommes de terre.
- Ajouter l’ail haché et mélanger.
- Couper le Saint-Nectaire en lamelles et l’ajouter dans la poêle.
- Laisser fondre en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture filante.
- Presser légèrement la préparation pour former une galette dorée.
- Servir immédiatement, parsemé de ciboulette si désiré.
Notes
Pour une version plus traditionnelle, remplacer le Saint-Nectaire par de la tome fraîche auvergnate si disponible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Traditionnel
- Method: À la Poêle
- Cuisine: Auvergnate
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 620
- Sugar: 3g
- Sodium: 780mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: truffade, Saint-Nectaire, Auvergne, pomme de terre, plat rustique