Description
Ce velouté onctueux deasperges blanches, subtilement parfumé au ciboulette, ravira vos papilles et égayera vos dîners printaniers. Parfait pour une entrée raffinée ou un repas léger, il allie douceur et fraîcheur.
Ingredients
Scale
- 1 kg d’asperges blanches ou violettes fraîches
- 2 oignons
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 6 pommes de terre
- 5 échalotes
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1 brin de ciboulette
- 1 cube de bouillon Kub’or
- 1 cube de bouillon de volaille
Instructions
- Éplucher et hacher finement les oignons et les échalotes.
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les asperges coupées en tronçons, les pommes de terre en dés et couvrir avec de l’eau.
- Incorporer les cubes de bouillon Kub’or et de volaille, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer du feu, mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Ajouter la crème semi-épaisse, rectifier l’assaisonnement et tourner quelques minutes à feu doux.
- Servir chaud, décoré d’un brin de ciboulette fraîche.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
- Vous pouvez ajouter une touche de muscade râpée pour plus de profondeur.
- Conservez au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
- Category: B
- Method: Simmer
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: asparagus soup, velvety, French, spring