Description
Découvrez ce velouté crémeux d’asperges vertes et blanches, alliant douceur et fraîcheur. Parfait pour une entrée légère ou un repasPrints saisonnier, ce potage séduit par son goût subtil et sa texture onctueuse.
Ingredients
Scale
- 1 noix de beurre
- 1 bocal d’asperges vertes
- 1 bocal d’asperges blanches
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème à 15 %
Instructions
- Faire fondre la noix de beurre dans une casserole à feu moyen.
- Émincer les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajouter les asperges vertes et blanches égouttées, puis les faire sauter quelques minutes.
- Incorporer le cube de bouillon de volaille et couvrir avec de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
- Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les asparges soient tendres.
- Retirer du feu et mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettre la casserole sur le feu doux et ajouter la crème à 15 %.
- Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre, puis servir chaud.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec pour une version plus légère. Les asperges en conserve égouttées fonctionnent aussi très bien. Conservez au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: B
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: asparagus, velouté, soup, spring, French