Qui a découvert les courgettes ?

La courgette est originaire d’Amérique centrale, cultivée par les Aztèques, puis introduite en Europe par les explorateurs espagnols au 16ᵉ siècle.

Comment manger du zaalouk ?

Il peut se déguster en entrée, à la cuillère, tartiné sur du pain, ou en accompagnement de plats principaux.

Vertes, jaunes, rondes, striées ou blanches, chaque variété offre une texture et un goût légèrement différent.

Elles doivent être fermes, brillantes, sans taches ni flétrissures. Plus elles sont petites, plus elles sont tendres.

Une délicieuse salade marocaine tiède de courgettes et tomates, parfumée aux épices et au persil.

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Laver et couper les courgettes en petits cubes.
Monder, épépiner et couper les tomates en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter les courgettes, les tomates, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et le persil haché.
Écraser légèrement à la fourchette pour obtenir une texture fondante.
Servir tiède ou froid.

Le zaalouk peut se déguster seul ou accompagné de pain marocain.

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