Description
Ce risotto aux asperges fraîches au Cookeo est une recette printanière savoureuse, crémeuse et incroyablement facile à préparer. Grâce au Cookeo, le riz arborio libère toute son onctuosité sans surveillance constante. Les asperges vertes apportent une touche de fraîcheur et de finesse, tandis que le parmesan vient sublimer l’ensemble avec sa note délicatement salée. Un plat réconfortant, élégant et parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
- 300 g de riz arborio
- 1 botte d’asperges vertes fraîches
- 50 g de beurre
- 2 échalotes finement émincées
- 15 cl de vin blanc sec
- 65 cl de bouillon de légumes chaud
- 60 g de parmesan râpé
Instructions
- Lavez les asperges, coupez la base dure puis détaillez-les en tronçons en réservant les pointes.
- En mode “Dorer” du Cookeo, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez le riz arborio et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer en remuant.
- Ajoutez les tronçons d’asperges (sauf les pointes) et le bouillon de légumes chaud. Mélangez bien.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, incorporez les pointes d’asperges et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Laissez reposer 2 minutes avant de servir bien chaud, avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon supplémentaire si vous préférez une version sans alcool. Ce risotto se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être réchauffé doucement avec un filet d’eau ou de bouillon.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cookeo - cuisson sous pression
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 35 mg
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