Description
Découvrez ce risotto crémeux aux asperges vertes, préparé avec le Thermomix pour une onctuosité parfaite. Une recette élégante, facile à réaliser et pleine de saveurs printanières, idéale pour vos dîners de printemps.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio
- 1 botte d’asperge verte
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 65 cl de bouillon de légumes chaud
- 60 g de parmesan râpé
Instructions
- Faire chauffer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.
- Dans le bol du Thermomix, faire revenir les échalotes hachées avec le beurre à 100 °C, speed 1, pendant 2 minutes.
- Ajouter le riz Arborio et le toster pendant 1 minute.
- Verser le vin blanc, laisser évaporer l’alcool puis ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement.
- Incorporer les asperges coupées en tronçons de 3 cm, cuire à 100 °C, speed // jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 18‑20 minutes).
- Retirer du feu, ajouter le parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.
Notes
Astuce : Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par de la levure nutritionnelle. Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: B
- Method: Risotto
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: risotto, asperges, thermomix, cuisine française, végétarien