Description
Découvrez ce risotto crémeux aux asperges vertes, une combinaison parfaite de saveurs fraîches et de textures veloutées. Idéal pour un dîner printanier, ce plat allie le raffinement de l’italienne risotto avec la légèreté des asperges françaises. Parfait pour un repas végétarien, il se marie avec un vin blanc sec et fera plaisir à vos invités.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio
- 1 botte d’asperges vertes
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 65 cl de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan râpé
Instructions
- Faire chauffer le bouillon de légumes et le garder au chaud.
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajouter le riz arborio et le toaster légèrement, puis verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.
- Verser une louche de bouillon chaud, remuer constamment jusqu’à absorption.
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, pendant 18‑20 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Incorporer les asperges coupées en tronçons de 3 cm et le parmesan râpé, mélanger doucement et servir immédiatement.
Notes
Astuce : pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par de la levure nutritionnelle. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement en ajoutant un peu de bouillon.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: B
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 45
Keywords: risotto, asparagus, spring, vegetarian, creamy