Description
Découvrez ce risotto crémeux aux légumes verts, préparé avec un mélange d’asperges, haricots verts, fèves et pois, parfumé au vin blanc et au parmesan. Un plat réconfortant, facile à réaliser, plein de fraîcheur et de saveurs printanières.
Ingredients
Scale
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 100 g d’asperges vertes fraîches ou surgelées
- persil
- huile
- poivre
- 300 g de risotto
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de haricots verts
- 100 g de fèves fraîches écossées ou surgelées
- 100 g de petits pois frais écossés ou surgelés
- 100 g de parmesan
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou casserole à feu moyen.
- Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Incorporer le risotto et remuer pendant 1 minute pour le nacrer.
- Verser le bouillon de légumes chaud, petite louche par petite louche, en remuant régulièrement jusqu’à absorption.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajouter l’asperges, les haricots verts, les fèves et les petits pois.
- Poursuivre la cuisson jusqu’ce que le risotto soit crémeux et les légumes tendres.
- Retirer du feu, incorporer le parmesan râpé et rectifier l’assaisonnement avec du poivre et du persil frais.
- Servir immédiatement.
Notes
Astuce : pour plus de crémeux, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer les légumes verts par d’autres légumes de saison comme le brocoli ou les épinards. Conservez les restes au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: B
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: risotto, légumes verts, végétarien