Description
Découvrez ce risotto crémeux aux asperges vertes croquantes et à la coppa dorée, une combinaison raffinée de textures et de saveurs italiennes. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler en famille, cette recette allie tradition et élégance dans chaque cuillerée.
Ingredients
Scale
- 10 asperges vertes fines
- 1 oignon
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 350 g de riz pour risotto
- 6 tranches de coppa fines
- 1 gousse d’ail écrasée
- 35 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- crème liquide
- 100 g de parmesan
Instructions
- Éplucher et hacher finement l’oignon, puis le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail écrasé, le faire revenir une minute supplémentaire.
- Incorporer le riz pour risotto et le toaster légèrement pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque entièrement.
- Verser le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- En parallèle, faire griller légèrement les tranches de coppa dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Quand le riz est presque cuit, ajouter la crème liquide et le parmesan râpé, bien mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Incorporer les asperges vertes précuites (blanchies 3-4 minutes), les tranches de coppa grillée et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Servir immédiatement, décoré de quelques copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez la coppa par du jambon cru ou des champignons sautés. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron pour relever le plat. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours ; réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: B
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: risotto, asparagus, coppa, Italian cuisine, creamy